Caça AS TRUFAS
Suellen vive em San Miniato e te fará mergulhar nos sabores e tradições dessa pequena cidade. O tour inclui a verdadeira caça as trufas, aprenderemos como cozinhar as trufas, e ainda degustaremos um prato de entradas com trufas acompanhados de vinho.
O caça as trufas é uma experiência de passeio gastronômico sem igual pelas terras da Toscana.
Junto ao caçador guiado pelo seu cão leal, iniciaremos uma caminhada pelos bosques das colinas de San miniato, com muita história e curiosidades sobre o tartufo entre o verde úmido do vale, um ambiente ideal para o crescimento do tartufo branco o “ Ouro branco da culinária Italiana” onde todos bem atentos observaremos os movimentos do cão enquanto o tartufaio estimula, guia e elogia seu fiel companheiro.
Encontradas as trufas seguimos para a melhor parte: experimentar o sabor do “tartufo” com uma autêntica aula de cozinha sobre como preparar um prato ,e ali teremos uma degustação com entradas a base de trufas acompanhados com o vinho de produção local.
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Descrição:
San Miniato é uma pequena cidade com 28 mil habitantes no município de Pisa.
O centro histórico dessa cidadezinha nasce em uma posição central nas colinas entre Florença e Pisa por isso foi cenário de muitos conflitos entre as duas cidades, até a definitiva conquista Florentina. O território que por muitos anos ficou sob o domínio administrativo de um bispo e foi sede eclesiástica, se transformou em um importante centro econômico e industrial de couro e ficou muito famoso por ser uma zona especial do “tartufo bianco” uma iguaria apreciada em todo o mundo.
“Caça as trufas brancas ou pretas” uma famosíssima raridade gastronômica natural desses terrenos.
A caça as trufas, é uma tradição e vem efetuada com cães adestrados. È uma iguaria entre as mais caras do mundo e por isso é chamada de “Ouro Branco” ou “Diamante negro”. Apreciada pelos melhores restaurantes do mundo e chega a custar quase 4500 euros por kg.
O clima e as características do terreno, as plantas e a conservação dos lugares primitivos, entre as colinas sinuosas e fundo de vales úmidos, fazem com que as trufas ainda existam hoje em abundância nessas zonas.
O “tartufo bianco” ( Tuber Magnatum Pico) vive e está disponível de outubro a janeiro.
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O que é a trufa?
A trufa é um cogumelo hipogeu que nasce e vive no subterrâneo.
Em particular a trufa, que em italiano é chamado” tartufo” tem o corpo frutífero com a forma de um tubérculo rico de protuberâncias que vivem em simbiose com determinadas árvores como o carvalho, o salgueiro álamo e tílias , retirando delas os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento.
Ainda não se conhece todo o seu processo de desenvolvimento. Existem cerca de 70 variedades, sendo as duas mais importantes : a branca (Tuber magnatum) e a negra (Tuber melanosporum).
O período de colheita da trufa branca na Toscana vai de outubro a janeiro, mas em San Miniato tem trufa o ano todo, visto que de fevereiro a abril podemos encontrar também as trufas Marzuolo (são rosáceas).
A trufa é muito difícil de ser encontrada e não pode ser cultivada (até agora). Isso a torna objeto de desejo de muitos gourmets e chefes, elevando seu valor a níveis estratosféricos. É complicado explicar os aromas e sabores da trufa. Ela é única. Podemos dizer de forma simplista que seu aroma é uma mistura de alho, queijo, gás, fungos, chocolate, manteiga, cera e ainda outros.
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5
horas
HORÁRIO:
Temos 2 horarios para esse passeio
Manha 10;30
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Tour privado
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